Неизвестный многим напиток Yerba Mate пользуется большим спросом среди российских потребителей за счет оригинального вкуса и своих качеств. Не нужно относить его к очередному сорту чая, Yerba Mate - это напиток, пришедший к нам из Южной Америки, где его готовят из листьев вечнозеленого растения Йерба Мате (Illex Paraguariensis). Матэ, как и кофе, характеризуется тонизирующим действием, но в отличие от второго, не содержит кофеин; в листочках матэ выделено вещество матеин (Metil Xantine), употреблениепоглощение которого приводит организм к такому же бодрящему эффекту, но не имеющему побочных реакций. Мате готовится проще чая - вместо трех верхних листочков собираются все молодые побеги, далее следует сушка при высокой температуре и измельчение листьев со стебельками. Сорта мате, выращенные в Аргентине, по своим полезным качествам относят к самым лучшим. Это объясняется тем, что в Аргентине - родине мате, используются многовековой опыт выращивания сортов этого напитка. В нашу страну закупают мате нескольких аргентинских производителей: «Establecimiento Las Marias», «Amanda», «Grupo Estrella». За счет обработки по различным технологиям получают зеленый и жареный мате. Если листочки мате просто сушатся и измельчаются, то получается зеленый сорт мате. Если во время обработки мате осуществляют поджаривание побегов, то получают жареный мате. Органический матэ премиум-класса «c» реализуется в специализированных чайных магазинах, вместе с остальными аргентинскими и парагвайскими сортами, которых не бывает в простых магазинах. В состав наиболее востребованного сорта мате - «Taragui» - включены кроме высушенных листочков мате также кусочки тропических фруктов и трав. Менее дорогие аналоги, расфасованные в России, включают искусственные ароматизаторы. Компании эконом-класса («Российская чайная компания», «Надин») предлагают российским потребителям большой выбор таких сортов мате. Качественный традиционный мате образован из измельченных стеблей и листьев, но также содержит и легкую пыль. Мате, привезеный из европейских стран, как правило, содержит меньшее количество пыли, что позволяет заваривать его «по-европейски», в стеклянной посуде. Аргентинцы готовят мате в специальной емкости - калабасе и пьют его через трубочку-бомбилью. Сейчас производят мате в различных вариантах, например, пакетированный или растворимый мате. Мате из элемента аргентинской кухни превратился в необходимый продукт за счет своих полезных свойств. Среди любителей таких напитков, как чай или кофе, мате точно найдет своих поклонников.
Янв 20